Salade fenouil et oranges

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 bulbes de fenouil
• 3 oranges
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à café d’huile d’olive
• 2 anchois à l’huile égouttés (facultatif)

Préparation :

• Préparez un bol d’eau avec des glaçons.
• Nettoyez le fenouil, enlevez les parties abîmées
• Coupez le fenouil en tranches très fines (si possible avec une mandoline) et les
  mettre dans l’eau glacée.
• Pelez 2 oranges à vif (ôtez la peau orange et la peau blanche), coupez-les en
  tranches, puis coupez chaque tranche en quatre.
• Pressez la troisième orange, puis mélangez son jus avec les huiles et
  éventuellement avec les anchois très finement coupés (facultatif).
• Salez ( sauf si on utilise les anchois) et poivrez.
• Mélangez le fenouil égoutté, les oranges et la sauce.
• Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec.
• Réservez les pour les ajouter au dernier moment sur le plat.