Ingrédients pour 4 personnes
- 3 bulbes de fenouil
- 3 oranges
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à café d’huile d’olive
- 2 anchois à l’huile égouttés (facultatif)
Préparation :
- Préparez un bol d’eau avec des glaçons.
- Nettoyez le fenouil, enlevez les parties abîmées
- Coupez le fenouil en tranches très fines (si possible avec une mandoline) et les
mettre dans l’eau glacée. - Pelez 2 oranges à vif (ôtez la peau orange et la peau blanche), coupez-les en
tranches, puis coupez chaque tranche en quatre. - Pressez la troisième orange, puis mélangez son jus avec les huiles et
éventuellement avec les anchois très finement coupés (facultatif). - Salez ( sauf si on utilise les anchois) et poivrez.
- Mélangez le fenouil égoutté, les oranges et la sauce.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec.
- Réservez les pour les ajouter au dernier moment sur le plat.
