Ingrédients pour 2 personnes
⁃ 250 g de potimarron
⁃ 50 g de feta
⁃ 1/2 betterave rouge cuite
⁃ 1 grenade
⁃ 50 g de roquette
⁃ 2 cuil à soupe d’huile d’olive
⁃ 1/2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
⁃ 1/2 cuil à café de moutarde
⁃ 1 pincée de paprika en poudre
⁃ 1/2 Kub or + poivre
Préparation
- Pelez et coupez le potimarron en cubes.
- Faites-les précuire à l’eau bouillante avec 1/2 Kub or pendant 10 min puis
égouttez-les. - Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Versez-y les cubes de potimarron.
- Poivrez et saupoudrez de paprika.
- Faites dorer 2 à 3 min en remuant puis sortez du feu.
- Égrainez la grenade et coupez la betterave en dés.
- Mélangez le tout dans un saladier.
- Ajoutez la roquette lavée et séchée.
- Écrasez la feta à la fourchette dans une assiette et incorporez-la à la salade.
- Dans un bol, mélangez le reste d’huile d’olive avec le vinaigre, la moutarde.
- Versez sur la salade avant de servir.
