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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gros pamplemousse rose
  • 1 avocat
  • 125 g de mesclun
  • 2 c. à soupe de lait de coco
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée
  • sel et poivre

Préparation

  • Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes.
  • Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et coupez la chair en tranches fines.
  • Préparez une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique, l’huile
    d’olive, le lait de coco, du sel et du poivre dans un bol.
  • Disposez la salade de mesclun dans un grand plat.
  • Ajoutez les suprêmes de pamplemousse, les tranches d’avocat et les
    crevettes.
  • Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de noix de coco râpée.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir
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